Тефлоновые и керамические теряют свойства (у меня, по крайней мере) через полгода, а этак через год начинают выглядеть ужасно. Конечно, всегда есть вариант выкинуть и купить новую, но это дело вкуса. Я купил нержавеющую стальную, это профессиональный стандарт, но есть нюанс. Ее надо пропитывать как бы, горячим маслом, это называется seasoning, можно посмотреть в интеренете. после этого она покрывается такой коричневой тверддой пленкой, и выглядит не очень, на кухне ресторана это уместно, но самое главное - все равно пригорает.
С чугунной надо делать все то же самое, но во-первых она тяжелая, что видимо очень благотоворно влияет на процесс за счет более правильного распределения тепла, она очень шероховатая и намного меньше пригорает даже чем поюзанная тефлоновая или керамика, и если ее пропитать вот этим маслом, то его соответственно не видно. Мыть - моющие средства нет смысла, беру просто соду и щеткой ее, не очень большая проблема. Еще лучше с квадратиками на дне, как в сталинские времена. Я видел такую в Одессе, куплю тоже потом, да в общем думаю везде это не проблема. Я так понял вы в Китае, там их должно быть как грязи. Как и всего остального).